Berba – sakupljanje, skladištenje, konzerviranje

Čemu služi sva briga i trud oko sijanja, sađenja, presađivanja itd. ukoliko poslije navale paraziti, bakterije ili plijesan i sve se uništi? Proizvodi iz vrtova, polja i šume se na razne načine tretiraju, suše, dime, sole, fermentiraju itd. kako se ne bi promijenili i kako bi trajali cijele zime. Zato je ovdje najbitnije odabrati pravi trenutak za berbu i skladištenje. Često se događa da isti postupak skladištenja i konzerviranja pokazuje kontroverzne rezultate. Klasičan primjer marmalade, kad se otvori nakon duljeg stajanja, ima okus, izgled, konzistenciju kao i prvog dana, dok neki puta nakon kratkog vremena što bude otvorena počinje pljesniviti, mijenjati izgled i boju. Ili primjer domaćih zimnica – ajvara, krastavaca, paprika, ne čuvaju se uvijek na isti način, neki puta su pripravci lijepi, čvrsti i bistri do proljeća, neki puta se već nakon kratkog vremena kvare. Ukoliko ćete se pridržavati sljedećih pravila, zimnica, marmelade i ostalo će vam uvijek uspjeti.