Visoke temperature stvaraju štetne sastojke u hrani

Visoke temperature stvaraju štetne sastojke u hrani

Obrada hrane na visokoj temperaturi neophodna je kod korištenja brojnih namirnica koje u svom sirovom izdanju mogu naštetiti ljudskom organizmu, odnosno prouzrokovati zdravstvene probleme. Međutim, jedna je nova studija utvrdila kako upravo konzumacije hrane pripremljene na izuzetno visokim temperaturama može povećati rizik od stvaranja srčanih bolesti. Naime, stručnjaci su nakon provedenog istraživanja došli do zaključka da se obradom hrane na visokoj temperaturi u njoj stvaraju neki potpuno novi sastojci, od kojih su pojedini osobito opasni za zdravlje i s vremenom mogu stvoriti probleme u krvožilnom sustavu. Kako bi smanjili rizik, prema savjetima stručnjaka, stoga bi općenito trebali smanjiti unos hrane čiji način pripreme podrazumijeva obradu na visokim temperaturama. Riječ je o, primjerice, hrani prženoj u dubokom ulju. No, čak i bez ovog novog otkrića dobro je poznato da hrana pržena u dubokom ulju povećava krvni tlak i sadrži visoke količine soli, što se u konačnici nepovoljno odražava na zdravlje. Ipak, takvu hranu nije lako u potpunosti izbjeći pa se savjetuje korištenje ulja koje je manje štetno, poput, maslinovog. Ujedno, ne preporuča se višekratno korištenje istog ulja, već ga treba baciti već nakon prvog korištenja.

Pregled svih savjetnika
         
Ocjena: 4.8 / 5 (372 ocjena)