Heljda

Ova biljka, zvana još i Crnim žitom, dolazi iz centralne Azije, a plod joj troukutastog oblika i služi isključivo za ljudsku ishranu. Zrno joj je vrlo bogato hranljivim sastojcima, vitaminima i mineralima, te bjelančevinama i biljnim uljem. Od minerala najviše ima kalija, fosfora i kalcija, ali i magnezija, natrija i željeza. Već je utvrđeno da je heljda ljekovita a, premda prema botaničkoj klasifikaciji nije žitarica, svrstava se u tu grupu namirnica zbog hranljivog sastava i načina pripreme. Često se naziva i crnim žitom te je, osim što ima sve dobre osobine, bogata i lizinom, esencijalnom aminokiselinom koja je značajna za rast kostiju i obnavljanje krvi. Sastojak heljde je i agrimin koji smanjuje rizik sterilnosti, a ona i jača organizam, podmlađuje krvne žile, otklanja umor, zagrijava, isušuje, povećava cirkulaciju u rukama i nogama, itd. Pokazala se djelotvornom i u lječenju bolesti pluća i bubrega, a budući da sadrži proteine pogodna je i kao nadopuna vegetarijanskoj ili veganskoj ishrani. Odlična je za pamćenje i koncentraciju, a snižava tlak i liječi arteriosklerozu i zatvor. Ona je zapravo idealna namirnica za osobe sa poremećenom probavom, za djecu i starije osobe, a u ishrani se koriste njeno oguljeno zrno i vrlo ukusno i hranjivo brašno.