Sir – štetna ili poželjna namirnica

Sir je namirnica o kojoj se vrlo često govori u negativnom kontekstu, pogotovo kada je u pitanju želja za gubitkom viška kilograma. Mnogi tako upozoravaju na prevelik broj kalorija i masnoća koje većina sireva sadrži, no riječ je, zapravo, o zdravoj namirnici, koja može imati povoljan utjecaj na zdravlje. Da sir uopće nije ni približno nezdrav kao što ga se predstavlja potvrdila je i nedavno provedena znanstvena studija koja je pokazala kako konzumacija većih količina masnog sira može biti dobra za rad srca. Studiju su proveli znanstvenici u Danskoj, a tijekom tri mjeseca u njoj je sudjelovalo 139 ženskih i muških ispitanika. Jedna grupa ispitanika konzumirala je svakodnevno sir s visokim udjelom masnoće, dok je druga skupina konzumirala onaj s minimalnim udjelom. Pokazalo se kako je razina kolesterola kod ispitanika iz obje skupine ostala na istoj razini kao i prije početka studije. No, kod osoba u skupini koja je svakog dana jela masni sir primijećeno je opće poboljšanje zdravstvenog stanja, odnosno porast udjela kolesterola koji nije štetan. Također, kod skupine koja je jela masni sir nisu utvrđene ni druge negativne promjene koje se često vezuju uz konzumaciju sira. Ispitanicima, naime, nije porastao krvni tlak, niti su se nadebljali.