Važnost vitamina C u prehrani

Vitamin C naziva se i askorbinska kiselina, a ljudskom je organizmu prijeko potreban i nezamjenjiv. Djeluje kao snažan antioksidans te sudjeluje u izgradnji hemoglobina i crvenih krvnih zrnaca. Ovaj dragocjeni vitamin topiv je u vodi, kao i vitamini B skupine, što znači da ga tijelo ne pohranjuje, među ostalim, omogućava iskorištavanje željeza, djeluje protiv alergijskih reakcija i jača imunološki sustav.
Vitamin C nužno je unositi kroz prehranu ili eventualno dodatke prehrani jer ga organizam ne može sintetizirati. Važno je naglasiti i da su namirnice koje ga sadrže u velikim količinama biljnog porijekla. Iako se nalazi i u nekim namirnicama životinjskog porijekla, te su količine zanemarive. Vitaminom C obiluju šipak, brokula, limun, paprika, naranča, mandarina, grejp, kiseli kupus. Da bismo ga pravilno iskoristiti, voće i povrće najbolje je konzumirati svježe jer je izuzetno nestabilan i njegova se količina svakom obradom smanjuje. Vitamin C poželjno je pojačano konzumirati u sezoni prehlada, budući da ublažava njene simptome i skraćuje trajanje. Koristi se za prevenciju od nastanka skorbuta, a izuzetno je važan i u prevenciji razvoja pojedinih oblika karcinoma. Simptomi nedostatka ovog vitamina su opća slabost organizma i pad imuniteta, slabljene apetita, loša probava, krvarenje iz nosa, kao i osjetljivost zglobova.