Ukusni i ljekoviti kapari

Kapar ili kapri je višegodišnja je grmolika biljka, a njeni neotvoreni cvijetni pupoljci su poznat začin koji se najčešće rabi za ukrašavanje predjela. Izvrsno se slažu s filetima usoljene ribe, maslinovim uljem i crvenim maslinama. Nikako nećete pogriješiti ako njima začinite umake, mesna i riblja jela, ali imajte na umu da ih dodate pri kraju kuhanja jer brzo gube aromu. Na Siciliji je popularno jelo od patlidžana, rajčica, celerovih stabljika i maslina začinjeno paprom i kaparima. Ova doista zanimljiva biljka koja je rado viđen gost u kulinarstvu, prisutna je po cijelom Mediteranu, a smatra se da joj je Mediteran prapostojbina, premda postoje i tumačenja da potječe iz tropskog pojasa. Kapar dolazi od arapske riječi kabar. U Italiji ga zovu cappero, a u Španjolskoj al caparra.
Povijest kapara je kontrovezna. Često su bili na lošem glasu. Bili su poznati u doba antike kao ljekovita biljka i afrodizijak. Diskurides je tvrdio da kapare izazivaju želučane probleme, a Galen da su arapski kapari otrovni. Kapari imaju brojna ljekovita svojstva kao što je ublažavanje upala, reume, vene i kapilara.